Reseptikirjan etusivulle 

Kevyempi kasvispohjainen moussakapaistos 

Suunnittelin moussakatyylisen paistoksen niille, jotka haluavat välttää kovia rasvoja ja liikaa suolaa. Kun maustaa reilusti muuten, suolaa kaipaa vähemmän. Paistoksen voi toteuttaa kokonaan vegaanisena, ehdotuksia mukana. Suolaa voi halutessaan aina lisätä, mutta vähäsuolaisuuteen tottuu pian.  Jos kasvisversio ei maistu, aina voi vaihtaa vähärasvaiseen jauhelihaan, (esim. kana 4%) tai kevyt jauheliha 9,5%.

Ainekset  6-8 reilua annosta

ü  Noin 1kg munakoisoa ja/tai kesäkurpitsaa

ü  2-3 sipulia ja porkkanaa

ü  Reilusti tai maun mukaan valkosipulia

ü  125g (2,5dl)soijarouhetta tai voit käyttää nyhtökauraa tai härkistä

ü  1 tlk paseerattua tomaattia

ü  2-3 rkl tomaattipyrettä

ü  250g rasvatonta rahkaa/tai Alpro go maustamatonta soijajugurttia

ü  3-5dl kauramaitoa

ü  2rkl hiivahiutaleita

ü  Kasvisliemikuutio (Herbamare on vähäsuolainen)

ü  Savupaprikaa

ü  Mustapippuria

ü  Basilikaa

ü  Muskottipähkinää 

ü  Kanelia

ü  (Chiliä)

ü  Paistamiseen oliiviöljyä tai rypsiöljyä

ü  50g rypsipohjaista kasvisrasvajuustoa raasteena(Julia10%). Huom Julia ei ole vegaaninen. Vegaaniset juustoraasteet ovat rasvaisempia ja sisältävät usein lähes pelkästään tyydyttyneitä rasvoja. Valio Oddlygood® Veggiessa on tyydyttyneiden rasvojen osuus kohtuullinen  14/24g.  Foodinin pähkinäpohjaisessa Paravegano-murussa  4,7g/45,8g.  Yksi vaihtoehto on käyttää kauramaidon tilalle osittain juustonmakuista kaurakermaa esim. Fazer Aito 1,4/14g.

1. Paista munakoisoviipaleita kevyesti pannulla tai paahda uunissa

2. Raasta porkkanat, pilko sipulit ja purista valkosipulit

3. Kuullota soijarouhe (soija on rasvatonta, öljyä täytyy olla, varo palamista) öljyssä, siirrä sivuun

4. Kuullota sipulit ja porkkanaraaste kevyesti, lisää rouhe, tomaattipyre ja paseerattu tomaatti, liemikuutio ja vettä niin, että seos ei pala. 

5. Kypsennä viitisen minuuttia.

6. Lisää joukkoon kauramaitoa. Jos käytät kesäkurpitsaa, käytä pienempi määrä nestettä, koska kurpitsasta tulee sitä paljon. Lisää hiivahiutaleet ja rahka. 

7. Laita mausteita maun mukaan ja maistele, kunnes on sopivaa. Jos et tykkää jonkin mausteen mausta, jätä se pois. Kastike saa olla maultaa voimakasta.

8. Lado vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa/munakoisoa ja kastiketta, väliin ripottele kevyesti juustoraastetta (senkin voi halutessaan jättää pois)

Laita päälle kastikekerros ja juustoa.

9. Paista noin 200°:ssa 40 min tai kunnes vuoka saa kauniin värin.

10. Anna vetäytyä ennen tarjoilua raikkaan salaatin kera.

Vuokassa on valmistettuna Julia-juustolla, rahkalla ja soijarouheella valmistettuna noin 120g proteiinia. Herbamare-liemikuutiolla 2-3g suolaa. Käytetty rasva on pääosin tyydyttymätöntä.